| 項目概況 沈陽市第四中學食堂餐飲服務招標項目的潛在供應商應在線上獲取招標文件,并于****年**月**日 **時**分(北京時間)前遞交投標文件。 一、項目基本情況 項目編號：****-******-***** 項目名稱：沈陽市第四中學食堂餐飲服務 包組編號：*** 預算金額(元)：******** 最高限價(元)：******** 采購需求：登錄后查看 沈陽市第四中學食堂餐飲服務(詳見采購文件) 一、項目基本情況 沈陽市第四中學現(xiàn)擁有教職工***人，學生約****人。現(xiàn)通過公開招標形式，選擇一家專業(yè)化餐飲企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，為學生提供早、午、晚三餐服務。 二、服務保障 ★(*)供應商應具備處置突發(fā)事件期間學生配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場地證明材料(有效的產(chǎn)權證明材料、租賃合同、場地照片等)、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單(包含姓名、身份證號碼、崗位等)、餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車輛及備用車輛清單(車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同)。本條款為實質(zhì)性響應條件，材料不全按符合性條件不滿足處理。 ★(*)提供配送時效承諾書，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對配送過程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在**℃以上(熱藏)，食用時限為燒熟后**。本條款為實質(zhì)性響應條件，未提供承諾書或承諾內(nèi)容與采購需求不符按符合性條件不滿足處理。 ★(*)供應商配合采購人落實各級校園餐文件要求，重點落實以下內(nèi)容：一是承諾配合學校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量(提供承諾書，格式自擬)二是提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學生營養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于**小時。 三、服務期限 服務期限：三年(政府采購合同一年一簽)每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。 四、供餐模式及餐費標準 *、供餐模式 ①學校配套設施齊全，可滿足現(xiàn)場加工制作，師生統(tǒng)一到食堂用餐。 ②現(xiàn)學校食堂采用智慧食堂美食廣場模式，學生自主選擇餐品。即學生家長利用手機平臺，線上選餐，學生通過人臉識別/刷卡終端取餐。供應商須具備此類運營模式的承接能力，并提供科學的服務計劃。 ③在服務期內(nèi)，若學校食堂的供餐模式發(fā)生變動，如現(xiàn)有模式的優(yōu)化或如遇市場食品食材價格波動較大須調(diào)整餐費標準的，雙方共同協(xié)商(餐費標準上浮率不高于本項目本采購文件第三章中項目信息一覽表中餐標單價的**%)。供應商須具備滿足師生多樣化供餐需求的能力。 *、餐費標準及付款方式(本項目預算估算依據(jù)的餐標單價、天數(shù)及用餐人數(shù)見本采購文件第三章中項目信息一覽表，最終結算以實際發(fā)生數(shù)量為準) (*)教師餐費：**元/人/天，由學校按鐵西區(qū)財政撥付的餐費標準以轉賬方式按月支付給供應商；另教師根據(jù)實際用餐天數(shù)自行繳納餐費補助*元/人/天。每年用餐天數(shù)暫定***天。 (*)學生餐費：早餐用餐約***(人)：不得超過*元/人/餐；午餐、晚餐用餐各約****(人)：不得超過**元/人/餐。每年用餐天數(shù)暫定***天。 餐品種類包括營養(yǎng)早餐、基礎套餐、營養(yǎng)套餐、蓋澆飯、回民餐、風味面食、面條類、各種風味等不少于**種菜品供學生自主選擇，菜品搭配營養(yǎng)、科學、健康。 (*)付款方式及條件：(*)教職工就餐應當按照與學生同菜同價原則，教師餐由學校按財政撥付的餐費標準以轉賬方式每月全額支付給供應商；(*)學生餐費及教師個人繳納部分餐費由學校統(tǒng)一收取。采取日清月結方式，結合實際情況，每月初*個工作日內(nèi)按學生用餐實際發(fā)生額支付上個月學生餐費，如遇特殊情況按實際情況支付。 (*)如遇學校文化活動、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，學校應至少提前**小時通知供應商，以供供應商進行相應準備，避免食材浪費。 (*)退費方式：與實際天數(shù)不符的差額部分供應商于當日辦理退費手續(xù)。 (*)因節(jié)假日、周日等時間段，教學時間有調(diào)整，食堂要隨學校工作節(jié)奏安排工作時間，以滿足教學需要。 (*)供應商提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。學校有權對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知供應商負責人，供應商要及時作出整改。 五、開餐時間 教職工開餐時間： 早餐：**:**-**:** 午餐：**:**-**:** 學生開餐時間： 早餐：**:** 午餐：**:**-**:** 晚餐：**:**-**:** 若無學校通知，供應商不得自行更改供餐時間，如遇學校有特殊情況需提前或延后供餐時間的應提前**小時通知供應商。 六、人員管理 *、供應商需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，承擔聘用人員相應費用，包括工資、社會保險、福利等。食堂從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務關系。 *、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應持健康證上崗，供應商要按要求提交從業(yè)人員，培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學生營養(yǎng)健康等內(nèi)容。 *、供應商聘用的從業(yè)人員除身體健康外，應具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，禮貌服務，學校有權對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查。 *、為創(chuàng)建安全校園，供應商從業(yè)人員應嚴格遵守學校校園人員進出管理規(guī)定，上下班配合學校門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營無關人員進入學校校內(nèi)。供應商應向學校提供其全體員工名單及增減情況。供應商負責將其解聘或離職人員名單及時通知學校，并嚴禁解聘和離職人員再次入校，由此引發(fā)的安全等一切問題由供應商負責。供應商對所選聘人員校內(nèi)行為負責，供應商人員在校內(nèi)出現(xiàn)違法、違規(guī)、犯罪等行為，學校保留追究供應商連帶責任的權利。 *、供應商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)并在承接本項目期間提供相關任命書或培訓合格證書等證明材料。 七、現(xiàn)場管理 *、學校無償提供滿足食堂正常運營的基礎設備及配套設施，并對合理損耗或已到報廢期限的設備進行補充、更換。供應商負責餐廳和廚房設備日常維修維護保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設備，由供應商提出申請，經(jīng)學校同意后，供應商可安排購買、安裝和使用，相關費用由學校承擔。 *、如供應商主動投資增添新設備作為提升滿意度的增值服務，則后添置的廚房設備被列為供應商固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，供應商有權將所有權歸供應商的可移動物品和設備遷離。 *、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由供應商負責。 *、供應商應保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。 *、供應商應建立健全管理制度(例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等)，并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關監(jiān)管部門的檢查工作，學校予以配合。 *、服務期內(nèi)，學校和供應商都具有合作的排他性，雙方不得以任何形式將食堂經(jīng)營權、房屋、場地和設備全部或部分轉讓、出租、出借給第三方(供應商自行添置的設備設施等動產(chǎn)除外)。 *、供應商負責繳納食堂運營產(chǎn)生的水、電、燃氣費。并按學校要求負責食堂范圍內(nèi)所需的防疫、滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂等消殺，費用由供應商承擔。下水道疏通及油水分離器的維護由供應商負責。供應商應嚴格實施食堂垃圾分類管理，所形成廚余垃圾應按學校要求，與政府規(guī)定的專業(yè)回收公司簽訂回收協(xié)議，并由供應商負擔回收處理費用。 *、供應商需派人員負責組織食堂內(nèi)學生就餐時的秩序、紀律、衛(wèi)生等，學校協(xié)助管理。 八、安全管控 *、供應商須選用具備齊全資質(zhì)的原材料供貨渠道，構建并完善合格的供應商庫，確保從正規(guī)渠道采購新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材涵蓋但不限于(米、面、油、肉、蛋、奶、調(diào)味品、蔬菜、水果等)，需通過正規(guī)渠道進貨(禁止從市場等小商販處采購)，并應附有食材合格檢驗報告及可溯源機制，且食材成本應占總營業(yè)收入的**%以上。 *、供應商保證食材的新鮮、衛(wèi)生。加工失誤(過生或過糊)的飯菜不供應。廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、異味，冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。 *、供應商要保持食堂加工場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程規(guī)范及出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他相關食品安全法律法規(guī)，應建立健全食堂整體運營方案和應急保障措施。供應商供應餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過期食材、不得超范圍、超限量使用食品添加劑等。供應商要保證師生的用餐安全，如若因供應商原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供應商承擔全部責任。 *、供應商負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。 *、學校為供應商提供的經(jīng)營場所內(nèi)若涉及客梯、貨梯等特種設備，學校應負責此類設備的日常維修保養(yǎng)和相關管理工作，并保證所提供的此類設備功能完好。 *、供應商應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于****。由專用留樣冰箱冷藏(*℃～*℃)保存**小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負責留樣管理，如有異常，立即封存，備查。 *、清洗消毒： ①采用物理消毒或化學消毒的設備應能正常運轉，消毒溫度和時間應符合相關要求，消毒液配制和濃度應嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動清洗消毒的應嚴格遵循使用說明操作。 ②餐飲具清洗設施和設備應與食品原料及清潔工具的清洗設施、設備分開，并有明顯區(qū)分。 ③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設施中，并有明顯區(qū)分標識。定期清潔保潔設施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。 ④每餐或每班使用專間前，應對操作臺面和專間空氣進行消毒。 *、餐廚廢棄物按規(guī)定建立餐廚廢棄物處理制度： ①餐廚廢棄物應分類放置、及時清理，日產(chǎn)日清，不應溢出存放容器。 ②廢棄物存放容器應配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時清潔廢棄物存放容器，必要時進行消毒。 ③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。 ④應建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。 九、食材選用標準 *、禽肉類：經(jīng)定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合** ****-****食品安全國家標準，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有檢驗合格證明。 *、蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定 ** ****-**** 《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》的衛(wèi)生標準，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標準，出廠時間在*天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅實，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)。 *、畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標準，肉品品質(zhì)檢驗合格證明，達到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白。 *、水產(chǎn)類：體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。 *、蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級標準。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機械損傷。 *、調(diào)味品類：符合**/* *****-**** 調(diào)味品分類國家標準。所采購商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉爛變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。 *、水果飲料類：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應有的特征，成熟時應有的顏色，果實成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無生果、過熟果，無明顯嚴重傷害。 *、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并出具驗收合格證明，達到或者優(yōu)于**/*****-****《大豆油》國家標準。 *、奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶/純牛奶必須完全達到或者優(yōu)于*******-****《食品安全國家標準滅菌乳，并且為非復原乳，調(diào)制品必須完全達到或者優(yōu)于*******-****《食品安全國家標準調(diào)制乳，并且為非復原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期*日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有驗收合格證明。 **、大米必須符合**/*****-****標準，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好，并標注應有內(nèi)容；顆粒完整飽滿，無雜質(zhì)、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥，應具備鎘、黃曲霉毒素等指標的檢測報告。 **、高筋小麥粉必須符合**/*****-****標準，低筋小麥粉標準符合**/*****-****,****年**月*日以后專用小麥粉符合**/* ****-****,并擁有食品生產(chǎn)許可證編號，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好，并標注應有的內(nèi)容；松散不結團，粉粒細軟滑均勻，有正常光澤，無異味、無結塊，并具有檢測報告。 **、根據(jù)《沈陽市財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關于組織地方預算單位做好****年政府采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》(沈財采〔****〕**號)要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購任務和對口支援工作。 以上材料，由供應商在正式供餐服務期間按實際要求提供，投標文件中無需提供。進貨查驗記錄和相關憑證的保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后*個月；無明確保質(zhì)期的，保存期限不少于*年。其他各項記錄保存期限宜為*年。 十、原料貯存要求 *、散裝食品(食用農(nóng)產(chǎn)品除外)應在貯存位置上標明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、使用期限等信息。宜使用密閉容器貯存。 *、同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等)，應分設存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標識。 *、貯存的食品和物品離墻、離地，距離墻壁和地面均應在****以上。 *、冷凍貯存食品前宜分割食品，避免使用時反復解凍、冷凍。冷凍(藏)貯存食品時不宜堆積、擠壓食品。 十一、退出機制 供應商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時終止合同： *、未履行經(jīng)營服務合同約定的；發(fā)生轉包、分包經(jīng)營業(yè)務的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務合同行為的。 *、降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標準，隨意變更供餐食譜或每學年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到**%的。 *、未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營或管理條件的。 *、與學校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營行為的。 *、存在采購加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。 *、經(jīng)營管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。 *、發(fā)生食品安全事故、造成學生食物中毒的。*、違反相關法律法規(guī)，被市場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照的。 合同履行期限：三年(政府采購合同一年一簽)每年的合同續(xù)簽工作在假期完成 需落實的政府采購政策內(nèi)容：執(zhí)行對中小企業(yè)、監(jiān)獄和殘疾人企業(yè)的相關扶持政策等 本項目(是/否)接受聯(lián)合體投標：否 二、供應商的資格要求 *.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定。 *.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小企業(yè)采購，供應商應為中小微企業(yè)或監(jiān)獄企業(yè)或殘疾人福利性企業(yè)。(所屬行業(yè)：餐飲業(yè)) *.本項目的特定資格要求：具有有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營許可證》(經(jīng)營項目包含餐飲服務管理) 三、政府采購供應商入庫須知 參加遼寧省政府采購活動的供應商未進入遼寧省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應商入庫程序的通知》(遼財采函〔****〕***號)。 四、獲取招標文件 時間：****年**月**日**時**分至****年**月**日**時**分(北京時間，法定節(jié)假日除外) 地點：線上獲取 方式：線上 售價：免費 五、提交投標文件截止時間、開標時間和地點 ****年**月**日 **時**分(北京時間) 地點：沈陽市鐵西區(qū)北一西路**號政務服務中心*座*樓開標室(遼寧政府采購網(wǎng)另須上傳遞交) 六、公告期限 自本公告發(fā)布之日起*個工作日。 七、質(zhì)疑與投訴 供應商認為自己的權益受到損害的，可以在知道或者應知其權益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構或采購人提出質(zhì)疑。 *、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函 *、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。 質(zhì)疑供應商對采購人、采購代理機構的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復的，可以在答復期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。 八、其他補充事宜 *.參加遼寧省政府采購活動的供應商，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng)“首頁-辦事指南”中公布的“遼寧政府采購網(wǎng)關于辦理**數(shù)字證書的操作手冊”和“遼寧政府采購網(wǎng)新版系統(tǒng)供應商操作手冊”，具體規(guī)定詳見《關于啟用政府采購數(shù)字認證和電子招投標業(yè)務有關事宜的通知》(遼財采〔****〕***號)，請按照相關規(guī)定，及時辦理相關手續(xù)，如因供應商自身原因導致未線上遞交投標文件或其他不符合要求事宜等，其責任由供應商自行承擔。 *.供應商所遞交的電子投標文件以及網(wǎng)上上傳的電子投標文件必須一致，并按照招標文件要求進行簽字、蓋章，否則后果自負。 *.具體操作流程詳見遼寧政府采購網(wǎng)，技術咨詢電話以遼寧政府采購網(wǎng)最新發(fā)布為準。 *.本項目最高限價：無，因系統(tǒng)設置原因本采購公告中最高限價處為每年的預算金額公示。本項目因特殊性設置固定報價人民幣**,***,***.**元每年，未按要求報價的按投標無效處理。 九、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系 *.采購人信息 名稱： 沈陽市第四中學 地址： 沈陽市鐵西區(qū)南九中路**號 聯(lián)系方式：***-******** *.采購代理機構信息： 名稱：登錄后查看 地址：沈陽市鐵西區(qū)興華南街**號新瑪特寫字樓***室 聯(lián)系方式：***********-*** 郵箱地址：*********登錄后查看***.*** 開戶行：登錄后查看 賬戶名稱：登錄后查看 賬號：******************** *.項目聯(lián)系方式 項目聯(lián)系人：王晶、朱美娜 電話：***********-*** |
