杭州市第一人民醫(yī)院城北院區(qū)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目調(diào)研公告
一、項(xiàng)目基本概況
(一)項(xiàng)目背景
杭州市第一人民醫(yī)院城北院區(qū)食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)合同即將到期，計(jì)劃于****年*月完成招標(biāo)及項(xiàng)目銜接工作。院區(qū)食堂承擔(dān)院內(nèi)職工、住院患者及家屬、體檢人員等不同群體提供餐飲服務(wù)。
(二)時(shí)間安排
本次項(xiàng)目招標(biāo)工作嚴(yán)格按照既定時(shí)間推進(jìn)，具體安排為*月啟動(dòng)招標(biāo)工作；*月完成全部招標(biāo)流程；*月實(shí)現(xiàn)新舊項(xiàng)目的無(wú)縫銜接，確保院區(qū)食堂餐飲服務(wù)不中斷。
(三)合同合作模式
本次項(xiàng)目服務(wù)*年，合同*年*簽，合同期滿后經(jīng)甲方考核合格，可續(xù)簽*年，累計(jì)服務(wù)期最長(zhǎng)*年。
聯(lián)系人：洪主任
聯(lián)系方式：****-********
二、院區(qū)食堂布局及運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀
院區(qū)目前設(shè)有職工餐廳、對(duì)外餐廳、住院患者的營(yíng)養(yǎng)餐、體檢中心營(yíng)養(yǎng)餐廳、手術(shù)室自助餐廳(計(jì)劃中)、誤餐配送等六類餐飲服務(wù)，各餐廳現(xiàn)址、規(guī)劃搬遷位置、用餐規(guī)模及服務(wù)特色各有不同，且部分餐廳將于**** - ****年完成搬遷擴(kuò)建，具體情況如下：
| 餐廳類型 |
位置 |
用餐規(guī)模 |
核心服務(wù)特點(diǎn) |
| 醫(yī)護(hù)職工餐廳 |
*號(hào)樓負(fù)一層 |
早餐***人、中餐***人、晚餐***人，夜宵約**人 |
提供早中晚餐及夜宵，經(jīng)營(yíng)模式為快餐+風(fēng)味檔口組合，配合醫(yī)院會(huì)議、活動(dòng)接待餐保障 |
| 病員家屬對(duì)外餐廳 |
*號(hào)樓負(fù)一層 |
早餐***人 中餐***人 晚餐***人 |
與職工餐廳供餐時(shí)間同步 |
| 住院病人的營(yíng)養(yǎng)餐 |
各樓層患者及陪護(hù) |
***張床位 |
提供住院患者普通飲食、治療飲食，送餐服務(wù)覆蓋所有病房樓層 |
| 體檢中心營(yíng)養(yǎng)餐廳 |
*號(hào)樓*樓 |
*****人次 |
供餐時(shí)間*:** - **:**，按需供應(yīng)中餐、晚餐 |
| 手術(shù)室餐廳 |
*號(hào)樓*樓 |
**人/天 |
僅提供中晚餐及夜宵，采用盒飯模式供應(yīng)，計(jì)劃改為自助模式 |
| 誤餐 |
各誤餐科室 |
***人/天 |
提供中餐、晚餐，套餐形式 |
| 小炒區(qū) |
*號(hào)樓負(fù)一層 |
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中餐、晚餐，配合醫(yī)院會(huì)議、活動(dòng)接待餐保障專職廚師 |
| 風(fēng)味檔口 |
*號(hào)樓負(fù)一層 |
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中餐、晚餐、專職廚師 |
| 包廂 |
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|
(四)各餐廳供餐時(shí)間
*.醫(yī)護(hù)職工餐廳/病員家屬餐廳：早餐*:** - *:**、中餐**:** - **:**、晚餐**:**- **：**，職工餐廳夜宵**:** - **:**；
*.體檢中心營(yíng)養(yǎng)餐廳：*:**- **:**；
*.住院患者營(yíng)養(yǎng)餐：早餐*:**、 中餐**:**、晚餐**:**,、早加*:**-**:**、午加**:**-**：**
三、餐飲服務(wù)核心需求
本次食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目采用全包委托運(yùn)營(yíng)模式，乙方全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)保障，核心服務(wù)需求涵蓋服務(wù)對(duì)象、餐品供應(yīng)、食品安全、系統(tǒng)對(duì)接等多個(gè)方面，具體要求如下：
(一)服務(wù)對(duì)象全覆蓋
食堂服務(wù)對(duì)象包括院區(qū)工作人員、住院患者及陪護(hù)家屬、體檢人員等，同時(shí)需承擔(dān)醫(yī)院重大會(huì)議、餐飲活動(dòng)、接待餐等臨時(shí)餐飲保障任務(wù)，以及特殊科室職工送餐、患者床邊訂餐配送等個(gè)性化服務(wù)。
職工食堂服務(wù)及管理制定規(guī)劃一套整體的服務(wù)方案：
*、職工餐廳服務(wù)的定位、管理重點(diǎn)和難點(diǎn)分析及具體應(yīng)對(duì)方案內(nèi)容
*、花色品種以及主要菜系、菜譜、宴席設(shè)計(jì)方案
*、環(huán)境布置方案
*、為服務(wù)對(duì)象提供的暖心服務(wù)方案
*、針對(duì)食堂重大活動(dòng)或推陳出新等活動(dòng)的策劃推廣方案
針對(duì)患者營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)及管理制定規(guī)劃一套整體的服務(wù)方案：
*、患者營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)管理重點(diǎn)、難點(diǎn)分析，以及服務(wù)時(shí)間、服務(wù)措施等具體應(yīng)對(duì)方案內(nèi)容
*、配送服務(wù)的方案
*、養(yǎng)生湯服務(wù)方案
*、加餐服務(wù)方案
體檢中心營(yíng)養(yǎng)餐廳食堂服務(wù)及管理制定規(guī)劃一套整體的服務(wù)方案：
*、餐廳服務(wù)的定位、管理重點(diǎn)和難點(diǎn)分析及具體應(yīng)對(duì)方案內(nèi)容
*、花色品種
*、環(huán)境布置
對(duì)外餐廳食堂服務(wù)及管理制定規(guī)劃一套整體的服務(wù)方案：
*、對(duì)外餐廳服務(wù)的定位、管理重點(diǎn)和難點(diǎn)分析及具體應(yīng)對(duì)方案內(nèi)容
*、花色品種以及主要菜系、菜譜、設(shè)計(jì)方案
*、環(huán)境布置方案
(二)餐品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化
*.品種更新要求：早餐供應(yīng)稀飯、饅頭、粗糧、豆?jié){、餡餅等不少于**種，每月至少推出*個(gè)穩(wěn)定供應(yīng)新品種；中餐每周排定菜品不少于**種，相鄰工作日菜品更新率**%以上；晚餐每周排定菜品不少于**種，相鄰工作日菜品更新率**%以上，中晚餐每月各推出*個(gè)穩(wěn)定供應(yīng)新品種，且每日提供免費(fèi)湯品，就餐時(shí)間免費(fèi)供應(yīng)辣醬、醬油等調(diào)味品。
*.份量質(zhì)量要求：食物主材用量誤差控制在**%以內(nèi)，單份出品份量誤差不高于**%，**份平均份量測(cè)算誤差不高于*%；烹飪用油必須使用非轉(zhuǎn)基因品種。
*.特殊餐飲要求：住院患者營(yíng)養(yǎng)餐在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制作患者普通飲食、治療飲食、養(yǎng)生湯，重點(diǎn)保障糖尿病、腎病、漸凍癥等患者特殊飲食需求，做到個(gè)性化訂餐、制作及配送，同時(shí)負(fù)責(zé)患者當(dāng)日錯(cuò)時(shí)醫(yī)囑加餐服務(wù)。
*.檔口運(yùn)營(yíng)要求：現(xiàn)有職工餐廳采用風(fēng)味小吃檔、麻辣燙、套餐，新食堂建成后新增小炒專區(qū)、包廂兩個(gè)檔口售賣，各檔口收檔時(shí)需保證**%以上品種供應(yīng)選擇，就餐高峰安排專人疏導(dǎo)秩序。
(三)食品安全嚴(yán)格化
*.食品原材料采購(gòu)、加工、成品供應(yīng)全程符合國(guó)家、地方及企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立索證檔案，原材料溯源管理參照醫(yī)院以往項(xiàng)目要求執(zhí)行，杜絕三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食材流入。
*.所有品種菜肴做好**小時(shí)留樣備查，留樣食品每份不少于***克，留樣記錄完整規(guī)范。
*.每日進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留濃度檢測(cè)并做好記錄，嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜一浸二泡三清洗流程；食品加工存儲(chǔ)做到生熟、成品與半成品等“四隔離”，餐具清洗消毒保證“一沖二洗三保潔四消毒”，且每餐餐具立即清洗消毒，不得隔夜。
*.食堂工作人員持有效健康證上崗，建立人員健康檔案并至少保存三年，上崗前接受食品安全及服務(wù)技能培訓(xùn)，工作期間遵守著裝、衛(wèi)生規(guī)范，不得從事有礙食品衛(wèi)生的行為。
(四)系統(tǒng)對(duì)接及數(shù)據(jù)上報(bào)
*.乙方需使用杭州市第一人民醫(yī)院城北院區(qū)在用的青醫(yī)膳營(yíng)養(yǎng)訂餐系統(tǒng)，系統(tǒng)對(duì)接費(fèi)用*萬(wàn)元由乙方承擔(dān)，且需與醫(yī)院簽訂信息安全協(xié)議。(含青醫(yī)膳、微信訂餐-病人、職工)
*.每日完成眾食安企***數(shù)據(jù)上傳，按甲方要求建立各類臺(tái)賬，臺(tái)賬保存期限不少于*年，每月向甲方移交臺(tái)賬資料。
(五)扶貧采購(gòu)要求
乙方需按甲方要求完成一定比例的扶貧館采購(gòu)任務(wù)，年度采購(gòu)額度為*萬(wàn)元，后續(xù)按照上級(jí)部門(mén)文件要求執(zhí)行，確保落實(shí)扶貧相關(guān)工作要求。
四、費(fèi)用承擔(dān)及商務(wù)條件
本次項(xiàng)目商務(wù)條件在原采購(gòu)需求基礎(chǔ)上結(jié)合院區(qū)規(guī)劃進(jìn)行調(diào)整，核心為甲乙雙方權(quán)責(zé)明確、費(fèi)用合理分擔(dān)、乙方盈虧自負(fù)，具體費(fèi)用承擔(dān)及商務(wù)要求如下：
(一)設(shè)施設(shè)備相關(guān)費(fèi)用
*.甲方免費(fèi)提供食堂現(xiàn)有廚具、餐桌、餐椅等固定資產(chǎn)及小型廚具、餐具等耗材供乙方使用；后續(xù)食堂裝修改造、餐桌餐椅更新由甲方投入，乙方運(yùn)營(yíng)中新添置的餐具、廚具、日用耗材由乙方自行承擔(dān)。
*.乙方承擔(dān)食堂所有設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、維修費(fèi)用及相應(yīng)耗材，每月一次的天然氣巡檢，年巡檢費(fèi)*萬(wàn)、每?jī)稍乱淮蔚挠蜔煿艿朗彝怙L(fēng)機(jī)清洗費(fèi)用由乙方承擔(dān)，且需向甲方提供相關(guān)記錄報(bào)告；油煙管道每?jī)稍虑逑匆淮危曳叫杈邆溆蜔焹艋O(shè)備及清洗相關(guān)資質(zhì)(可以委托具有清洗資質(zhì)的第三方清洗)。
*.設(shè)備折舊費(fèi)，**萬(wàn)元/年
(二)能源及其他費(fèi)用
*.水電氣費(fèi)用：由乙方承擔(dān)***%。
*.乙方承擔(dān)食堂消殺滅四害費(fèi)用*萬(wàn)元/年
*.乙方承擔(dān)生活垃圾清運(yùn)費(fèi)**萬(wàn)(乙方將生活垃圾運(yùn)送至甲方指定暫存區(qū))；乙方承擔(dān)泔水垃圾清運(yùn)、隔油池清掏費(fèi)用，以及后廚前廳抽紙、洗碗機(jī)配套藥劑等消耗品費(fèi)用(藥劑需與現(xiàn)有設(shè)備匹配)。
*.甲方不收取乙方運(yùn)營(yíng)場(chǎng)地物業(yè)費(fèi)；乙方承擔(dān)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的人力、食材、辦公、稅費(fèi)等所有費(fèi)用，自主經(jīng)營(yíng)、盈虧自負(fù)。
(三)菜價(jià)及結(jié)算要求
*.投標(biāo)人銷售的食物質(zhì)量、份量必須附合《菜價(jià)核定表》的要求，食物中主材用量誤差須控制在**%以內(nèi)，單份出品份量誤差不得高于-**%，**份的平均份量測(cè)算誤差不得高于-*%。
*.職工食堂窗口采用刷卡或甲方提供的餐券消費(fèi)，對(duì)外食堂采用刷卡、掃碼消費(fèi)，均不得收取現(xiàn)金；甲方按月與乙方結(jié)算營(yíng)業(yè)收入費(fèi)用。
(四)履約擔(dān)保要求
乙方需在合同簽訂前向甲方交納履約擔(dān)保金人民幣*萬(wàn)元整，該保證金用于乙方違反合同行為的處罰擔(dān)保或提前終止合同的違約金擔(dān)保。合同終止且雙方完成結(jié)算后，保證金未使用部分由甲方無(wú)息返還，若保證金不足以彌補(bǔ)甲方損失，乙方需補(bǔ)足差額。
五、人員配置要求
*.乙方需聘請(qǐng)一名專職經(jīng)理，全權(quán)代表乙方與甲方對(duì)接，保障食堂運(yùn)營(yíng)工作，甲方有權(quán)根據(jù)考核情況要求乙方調(diào)整經(jīng)理及主要管理人員。
*.乙方為項(xiàng)目配備的工作人員不少于**人，甲方不定期抽查人員數(shù)量，若抽查時(shí)人員數(shù)量少于承諾數(shù)量的**%且無(wú)法保障服務(wù)，甲方有權(quán)要求乙方增員，并按缺少人數(shù)扣除乙方營(yíng)業(yè)收入每人***元/次(食堂搬遷后結(jié)合實(shí)際乙方需按甲方要求增加人員)。
*.乙方項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等主要管理人員的變動(dòng)，需書(shū)面通知并獲得甲方同意；廚師長(zhǎng)需具備國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)(技師)或以上烹調(diào)師資質(zhì)，從事本專業(yè)工作**年及以上，年齡在**歲以內(nèi)。
*.乙方項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人及經(jīng)理需及時(shí)向甲方匯報(bào)每月工作情況，第一時(shí)間報(bào)告重大、緊急事件，甲方以短信、微信等電子方式發(fā)出的通知，視同乙方已收到并知曉。
六、考核及監(jiān)管處罰
為保障食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量，甲方建立完善的考核及監(jiān)管處罰機(jī)制，考核結(jié)果與乙方營(yíng)業(yè)收入、合同續(xù)簽直接掛鉤，具體要求如下：
(一)滿意度考核
*.職工食堂：每月開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查，以**分滿意率為服務(wù)目標(biāo)。綜合滿意率高于**分時(shí)，每高出*分獎(jiǎng)勵(lì)乙方***元；低于**分時(shí)，每低出*分扣***元；連續(xù)三次綜合滿意率低于**分，甲方有權(quán)單方面解除合同。
*.病人及陪護(hù)：每月開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查，以**分滿意率為服務(wù)目標(biāo)。綜合滿意率高于**分時(shí)，每高出*分獎(jiǎng)勵(lì)乙方***元；低于**分時(shí)，每低出*分扣***元；連續(xù)三次綜合滿意率低于**分，甲方有權(quán)單方面解除合同。
(二)日常巡查考核
甲方制定食堂巡查記錄表，從消防安全管理(**分)、食品安全管理(**分)、環(huán)境衛(wèi)生管理(**分)、食品品質(zhì)管理(**分)、服務(wù)要求管理(**分)、工作人員管理(**分)六個(gè)維度進(jìn)行月度考核，每項(xiàng)指標(biāo)違反要求每次扣* - *分，同時(shí)設(shè)置加減分項(xiàng)，乙方獲表彰予以加分，發(fā)生重大投訴予以減分，考核結(jié)果作為乙方服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。
(三)監(jiān)管處罰
甲方指定膳食營(yíng)養(yǎng)科為食堂監(jiān)管部門(mén)，對(duì)乙方運(yùn)營(yíng)行為進(jìn)行日常監(jiān)管，乙方出現(xiàn)以下行為的，甲方將在當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入中扣除相應(yīng)費(fèi)用，情節(jié)嚴(yán)重的有權(quán)解除合同并追究賠償責(zé)任：
*.原材料品質(zhì)規(guī)格不符合要求，每次扣****元，**天內(nèi)*次及以上每次扣****元；
*.主材用量、出品份量不符合要求，每次扣***元，**天內(nèi)*次及以上每次扣****元；
*.食品衛(wèi)生投訴經(jīng)查實(shí)，每次扣*** - ****元；
*.檔口未按時(shí)營(yíng)業(yè)，每次扣****元；供應(yīng)品種數(shù)未達(dá)標(biāo)，每次扣***元；
*.未經(jīng)甲方許可對(duì)外銷售或收取現(xiàn)金，每次扣****元；
*.員工在網(wǎng)絡(luò)傳播不良信息、工作場(chǎng)所出現(xiàn)不文明行為，視情況扣** - ***元，造成惡劣影響的解除合同；
*.發(fā)生食物中毒、消防安全事故等，甲方立即解除合同，并追究乙方全部經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
七、甲乙雙方權(quán)利與義務(wù)
(一)甲方權(quán)利與義務(wù)
*.審核乙方擬定的餐飲服務(wù)管理制度、年度計(jì)劃，監(jiān)督乙方制度執(zhí)行情況，采取獎(jiǎng)懲措施，按月結(jié)算營(yíng)業(yè)收入。
*.免費(fèi)提供運(yùn)營(yíng)場(chǎng)地及固定設(shè)施設(shè)備，對(duì)乙方管理人員及關(guān)鍵崗位人員更換具有審批權(quán)，有權(quán)要求乙方*日內(nèi)更換不合格服務(wù)人員。
*.依據(jù)合同及相關(guān)法律法規(guī)對(duì)食堂消防安全、食品安全、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，對(duì)乙方違規(guī)行為提出整改、處罰，直至解除合同。
*.及時(shí)向乙方反饋菜品及服務(wù)質(zhì)量異議，提出整改要求，乙方需在*個(gè)工作日內(nèi)完成整改并反饋。
*.發(fā)生煤氣泄漏、火災(zāi)等突發(fā)事件時(shí)，配合乙方采取緊急避險(xiǎn)措施；若乙方管理不善造成甲方重大經(jīng)濟(jì)損失(超**萬(wàn)元)或不利影響，甲方有權(quán)解除合同并要求乙方賠償全部損失。
(二)乙方權(quán)利與義務(wù)
*.在法律法規(guī)及合同約定范圍內(nèi)自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，按時(shí)獲得經(jīng)營(yíng)收益。
*.制定完善的餐飲管理制度并報(bào)甲方審核備案，建立管理檔案，自覺(jué)接受甲方日常監(jiān)督，每月向甲方移交臺(tái)賬資料。
*.保證工作人員持健康證上崗，承擔(dān)工作服、健康證辦理等費(fèi)用，向甲方提供相關(guān)證件復(fù)印件及體檢報(bào)告。
*.每季度與甲方共同盤(pán)點(diǎn)廚房設(shè)備、用品，因乙方責(zé)任造成設(shè)施設(shè)備缺失、非自然損壞的，由乙方賠償，甲方可直接從營(yíng)業(yè)收入中扣除賠償費(fèi)用。
*.與甲方簽訂消防安全責(zé)任書(shū)，每月組織消防例會(huì)并書(shū)面報(bào)告甲方，制定消防自查及培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展應(yīng)急演練，杜絕安全事故。
*.若因乙方責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、人身傷害等事故，造成甲方及第三方損失的，乙方獨(dú)立承擔(dān)全部賠償責(zé)任，包括第三方索賠款、律師費(fèi)、訴訟費(fèi)等。
*.食堂提升改造時(shí)，配合甲方完成布局設(shè)計(jì)并出具效果圖；遵守甲方行政管理、消防安全等所有規(guī)定，配合政府部門(mén)及甲方的檢查工作。
八、合同生效與終止
*.本合同經(jīng)甲乙雙方法定代表人或授權(quán)代表簽字并加蓋公章(或合同專用章)后生效。
*.提前終止：乙方無(wú)正當(dāng)理由提前終止合同，需支付甲方**萬(wàn)元違約金；乙方出現(xiàn)合同約定的違規(guī)情形，甲方可無(wú)責(zé)解除合同并要求乙方賠償全部損失；乙方發(fā)生破產(chǎn)、重組等情形，甲方可直接無(wú)責(zé)解除合同。
*.協(xié)議終止：甲乙雙方協(xié)商一致，可隨時(shí)終止合同。
*.自然終止：合同期滿自然終止。
*.合同終止后果：合同終止不影響賠償、違約金等費(fèi)用結(jié)算，乙方需在*個(gè)自然日內(nèi)向甲方移交管理用房、檔案資料及設(shè)施設(shè)備，確保完好無(wú)缺；非自然損壞、遺失的設(shè)施設(shè)備由乙方賠償，乙方需在*個(gè)自然日內(nèi)撤離自有物品，否則甲方按遺棄物處理。
九、廉潔購(gòu)銷要求
甲乙雙方簽訂《醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)廉潔購(gòu)銷合同》，作為本項(xiàng)目主合同的重要組成部分，具有同等法律效力：
*.甲方嚴(yán)禁接受乙方以任何名義給予的回扣、禮品等，工作人員不得參加乙方安排的營(yíng)業(yè)性?shī)蕵?lè)活動(dòng)，不得向乙方索要財(cái)物。
*.乙方不得以回扣、宴請(qǐng)、旅游等方式影響甲方工作人員的采購(gòu)及使用選擇權(quán)，指定專人在工作時(shí)間到甲方指定地點(diǎn)洽談業(yè)務(wù)，不得私下向甲方領(lǐng)導(dǎo)及工作人員提供好處費(fèi)。
*.若乙方違反廉潔購(gòu)銷約定，甲方有權(quán)終止合同，并向衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)報(bào)告，若乙方被列入商業(yè)賄賂不良記錄，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定處理。
*.廉潔購(gòu)銷合同一式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份，甲方紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
十、相關(guān)建議
*、強(qiáng)化規(guī)劃銜接：乙方中標(biāo)后，需提前與甲方對(duì)接食堂搬遷、擴(kuò)建規(guī)劃工作，根據(jù)新餐廳布局及病區(qū)床位增加情況，合理調(diào)整餐品供應(yīng)計(jì)劃、人員配置及配送路線，確保搬遷及擴(kuò)建過(guò)程中餐飲服務(wù)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。
*.突出專業(yè)服務(wù)：針對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐廳糖尿病患者等特殊飲食需求，建議乙方配備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師及配餐人員，建立個(gè)性化飲食檔案，細(xì)化特殊飲食的制作及配送標(biāo)準(zhǔn)，提升醫(yī)療餐飲服務(wù)的專業(yè)性。
*.優(yōu)化檔口運(yùn)營(yíng)：結(jié)合院區(qū)不同群體的用餐偏好，優(yōu)化面條水面檔、風(fēng)味小吃檔等四個(gè)檔口的餐品結(jié)構(gòu)，新食堂建成后合理規(guī)劃?rùn)n口布局，提高供餐效率，減少就餐高峰排隊(duì)時(shí)間。
*.加強(qiáng)系統(tǒng)融合：乙方需加快與醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)訂餐系統(tǒng)的對(duì)接工作，確保系統(tǒng)接口穩(wěn)定、數(shù)據(jù)傳輸安全，實(shí)現(xiàn)訂餐、配送、結(jié)算等環(huán)節(jié)的信息化管理，提升患者及職工的用餐體驗(yàn)。
*.嚴(yán)格履約管理：甲方在項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，嚴(yán)格按照考核及監(jiān)管處罰機(jī)制開(kāi)展日常監(jiān)督，定期開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查及現(xiàn)場(chǎng)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題，同時(shí)加強(qiáng)與乙方的溝通協(xié)調(diào)，形成高效的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同提升食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量。
