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項目概況

****年欽州航標基地食堂委托服務的潛在供應商應在廣西北海市北海大道***號北園星座-星晨座*樓*室獲取采購文件，并于****年*月**日*點**分(北京時間)前提交響應文件。

*.項目編號：****-**-*********

*.項目名稱：****年欽州航標基地食堂委托服務

*.采購方式：□競價 √綜合評選

*.預算金額：總預算金額為人民幣陸拾貳萬元整(￥******.**)，由食堂服務費用、食品費用兩部分組成。

*.*食堂服務費用預算金額為******.**元；食堂服務費用 = 食堂服務人員費用 + 管理費(至少含稅金、殘疾人保障金)，其中食堂服務人員費用不得低于******.**元。

*.*食品費用預算金額為******.**元；食品費用 = 食品采購費用 + 食品配送費(至少含食品配送費、稅金)，其中：伙食費用預算金額為******.**元，食品配送費預算費率不得高于伙食費用的**%。

*.*其它一切與本項目有關的可預見及不可預見的成本、費用均包含在以上報價中。

*.采購需求：本項目為****年欽州航標基地食堂委托服務一項，包括食堂食品現場加工、餐廳服務及其他涉及食堂承包的勞務(包含但不限于食材采購、配送、人員管理)等工作，服務期為一年。如需進一步了解詳細內容詳見本公告附件及本項目采購文件。

*.合同履行期限：一年。

*.本項目不接受聯合體。

*. 滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定；

*.落實政府采購政策需滿足的資格要求：

□無(注：不得限制大中型企業與小微企業組成聯合體參與投標)；

*專門面向中小企業：要求服務全部由符合政策要求的中小企業承接，須提供中小企業聲明函。

*.本項目的特定資格要求：擬投入的工作人員須持有效的健康證明；

*.單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關系的不同供應商，不得參加同一合同項下的政府采購活動；為采購項目提供整體設計、規范編制或者項目管理、監理、檢測等服務后不得再參加該采購項目的其他采購活動。

時間：****年*月*日至****年*月* 日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**(北京時間，法定節假日除外)

地點：廣西北海市北海大道***號北園星座-星晨座*樓*室

方式：供應商代表憑以下材料到指定地點購買：(*)主體資格證明(營業執照副本或事業單位法人證書等)復印件；(*)本人身份證原件、復印件；(*)法定代表人或其他組織負責人或自然人[以下統稱為法定代表人(負責人)]身份證復印件；(*)非法定代表人(負責人)攜帶由法定代表人(負責人)簽字的法定代表人(負責人)授權委托書原件。以上資料均須提供一份復印件留存，復印件需加蓋公章。不提供采購文件郵購。

售價：***.**元。售后不退。

截止時間：****年*月**日*點**分(北京時間)；從采購文件開始發出之日起至供應商提交首次響應文件截止之日止不得少于**日。

地點：廣西北海市北海大道***號北園星座-星晨座*樓*室。

時間：****年*月**日*點**分(北京時間)

地點：廣西北海市北海大道***號北園星座-星晨座*樓*室

自本公告發布之日起*個工作日。

七、其他補充事宜

*.投標保證金：不收取

*.網上公告媒體查詢：(登錄后查看)、登錄后查看網(登錄后查看)

*須落實的政府采購政策：《中華人民共和國政府采購法》、《中華人民共和國政府采購法實施條例》等與政府采購相關的法律法規，落實扶持中小企業政策(監獄企業、殘疾人福利性單位視同小型微型企業)等。

*.對供應商的其它要求：

*.*參加采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄和不良信用記錄【被列入失信被執行人、嚴重失信主體名單、重大稅收違法失信主體名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單】。

*.*承諾履行采購文件的各項規定，有能力提供本項目所需服務的供應商。參加政府采購活動前三年內，無違約或不恰當履約引起的合同中止、糾紛、爭議、仲裁和訴訟記錄。

*.*至本項目響應文件遞交截止時間止，供應商具有良好的財務會計制度：

*.*.*至少有近半年來任意*個月的財務報表，供應商成立不滿一年的需提供成立之日起至投標截止時間前的月報表或銀行出具的資信證明；資信證明應在有效期內，未注明有效期的，銀行出具時間至投標截止時間不超過一年；

*.*.*有依法繳納稅收(或依法免稅的供應商，需有相應文件證明其依法免稅)和社會保障資金的良好記錄【至少有近半年來任意*個月的繳納稅收(至少包括增值稅)和社會保險費(包括基本養老、失業、工傷、基本醫療)的記錄；供應商成立不足*年的供應商可提供自成立以來任意*個月的稅收和社會保障資金繳納憑證或相關情況說明；依法免稅或不需要繳納社會保障資金的供應商，應提供相應文件證明其依法免稅或不需要繳納社會保障資金。】

*.*.*近三年來在經營中沒有發生食品衛生安全事故和不良記錄，沒有受過相關管理部門處罰。

*.*.*必須具備：食堂衛生防疫能力、食品原料衛生處理能力、食品原料廢棄物處理能力、食品衛生突發事件的預防和處置能力。

名 稱：交通運輸部南海航海保障中心北海航標處

地 址：廣西北海市貴州路三中南里二巷**號

聯系方式：聯系人：李仕斌 聯系電話：****-*******

名 稱：登錄后查看

地 址：廣西北海市北海大道***號北園星座-星晨座*樓*室

聯系方式：聯系人：鐘劍萍 聯系電話：****-*******

項目聯系人：鐘劍萍

電 話：****-*******

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****年* 月*日

采購公告附件

*.服務地點：欽州市欽州港金光大橋南側欽州航標基地食堂。成交供應商負責職工早餐、中餐、晚餐的供餐服務，做好整個職工食堂區域的所有管理和清潔衛生服務工作(含食材采購、配送、人員管理)。

*.服務期限：*年，自簽訂合同之日起計。

*.食堂場地：采購人負責提供本單位的職工食堂給成交供應商使用。食堂場地用途為本項目采購范圍內的食品加工，配餐服務等，成交供應商不得私自改變房屋用途，不得超范圍經營或租賃給第三方。不得私自對食堂區域進行裝修改造，

*.食堂相關設施、設備：采購人負責正常接入水、電、液化氣、排污排水設施，提供現有餐桌椅、灶臺、蒸飯器、油煙機等固定資產設備，無需進行規劃、裝修及添置設備等。本項目的服務合同簽訂生效后，由雙方當面清點后交成交供應商使用。成交供應商須愛護好設施設備，加強廚具、設備、用具的管理，發現問題要及時報修不得拖延，確保所有設施設備保持良好和正常工作。在服務期滿或解除、終止合同時，提供的設施設備完好無損，若發現人為破壞的，成交供應商需照價賠償。

*.成交供應商不得以任何形式進行轉包，分包，否則采購人有權中止本項目的合同，成交供應商必須賠償由此給采購人造成的所有損失。

*.供應商必須具備：食堂衛生防疫能力、食品原料衛生處理能力、食品原料廢棄物處理能力、食品衛生突發事件的預防和處置能力。

(二)經營方式(技術要求)

*.食堂的運營管理由成交供應商全權自行負責。成交供應商在服從采購人的前提下，自籌資金，自主經營，獨立核算，自負盈虧，獨立承擔經營風險及法律責任。

*.成交供應商提供食堂食品現場加工、餐廳服務及其他涉及食堂承包的勞務(至少含食材采購、配送、人員管理等)等服務。

(三)服務內容及工作要求(技術要求)

*.服務內容及基本要求：

(*)服務范圍：負責職工早餐、中餐、晚餐的供餐服務，做好整個職工食堂區域的所有管理和清潔衛生服務工作(含食材采購、配送、人員管理)。

(*)用餐人數及時間：食堂每天用餐人數大約**人；服務時間為法定工作日及法定節假日(不含周末)的早 餐、中餐、晚餐(含不定期會議、業務等用餐)，早餐*:**-*:**，午餐**:**-**:**；晚餐**：**-**：**。如采購人用餐時間有變動則按采購人需求進行。以上時間須有充足食物供應，確保訂餐通道順暢，開餐時間保證有餐用，送餐必須在約定時間送達，原則上不超過三十分鐘送達；餐廳取餐排隊不超過**分鐘。

*.經營管理要求

(*)嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《飲食服務食品安全操作規范》等國家相關法規和采購人規章，并嚴格遵守《食堂衛生基本要求管理規定》(見本采購需求附件一)和《食堂安全生產管理規定》(見本采購需求附件二)，全面負責經營區域范圍的安全、保衛，包括員工人身安全、食品衛生安全、防盜、防火、用電、用氣、用氣安全。

(*)建立健全內部管理制度，認真做好食品原料的采購(自行采購)、貯存和食品的加工、供餐、配送等各項工作。對食堂產生的潲水、廢棄油脂等廢棄物按照環保部門要求統一處理。如發生食品安全、火災、失竊等事故，造成的一切損失均由成交供應商負責，直至追究相應刑事責任。

(*)按衛生防疫、質監等部門要求，確定正規固定的進貨渠道，確保原材料安全。

(*)必須無條件接受上級衛生監督部門、安全工作檢查小組和采購人相關職能部門，對食品原料采購、生產加工流程、衛生消毒、飯菜質量、飯菜價格、飯菜品種、服務規范等方面的全方位監督。采購人負責對食堂的日常管理、進貨渠道的真實性、經營區域內的衛生工作以及從業人員持證情況等按有關規定進行監督。

(*)成交供應商必須保證搞好食品衛生、個人衛生、室內外環境衛生，從業人員持證上崗，并符合飲食行業操作的規范要求。按時做好經營區域內的衛生工作，如檢查發現未按要求操作，每次處以***～***元不等的罰款。如遇上級衛生防疫部門或食品執法部門檢查不符合要求的或發生投訴的，由成交供應商承擔一切后果(包含經濟責任和限期整改等)。

(*)成交供應商應以本單位名義對外簽訂合同，及時結算業務單位貨款，按時支付員工工資。合同期滿后**日內，成交供應商必須結清基于食堂經營產生的全部應付賬款，不得給采購人造成不良影響，否則視為成交供應商違約，承擔違約責任。

(*)成交供應商在本項目合同履行期間，未經采購人許可不得利用采購人提供的場地從事與本項目無關的經營項目。

(*)成交供應商應合理使用餐飲設施設備，保證所有設備設施正常運轉，如因工作失誤，造成設施設備損壞，由成交供應商賠償。

(*)合同履行期間，成交供應商可根據實際情況，經采購人同意可對廚房加工設備設施進行增加購置或改進，對就餐環境進行布置與改進。但合同到期后，所有增加購置或改進的設備設施的產權均歸采購人所有。

(**)成交供應商入場時須與采購人做好交接工作，點交設備設施、物品，并記錄，雙方簽字。退場時驗收，點交，非合理損耗，場地及設施設備的缺損應由成交供應商負責賠償。

*.用工管理要求

(*)成交供應商具有獨立經營權、經營范圍管理權。食堂運營所配備的管理及服務人員，成交供應商必須依法與勞動者簽訂勞動用工合同。所聘人員持有身份證、健康證，并持證上崗，嚴格執行一年一檢，建立相應管理檔案，報采購人職能部門備案，并辦理相應手續。專業崗位人員須持證上崗，持證人員須人證相符。

(*)成交供應商必須嚴格遵守《中華人民共和國民法典》、《社會保險法》等法律法規的規定，對從業人員工作期間發生自身的人身傷害、傷亡以及所聘員工合同的簽訂、勞務糾紛的處理等均由成交供應商自行調解與處理，并獨立承擔相關的經濟、法律和道義上責任。采購人有權對成交供應商的用工情況進行監督和檢查，但不承擔以上事項產生的任何有關連帶法律責任。

(*)嚴格執行《飲食服務食品安全操作規范》規定的對餐飲服務從業人員的要求。所有工作人員必須取得健康證，合同簽訂生效后，要求擬投入的炊事人員進行*次體檢，合格者準予上崗。對身體健康達不到標準的人員，成交供應商應及時調整更換。

(*)從業人員素質要求；

① 要求品行端正，政治可靠，責任心強，業務熟練，身體健康，服從管理，聽從指揮，能自覺接受采購人的監督與考核，積極配合采購人管理人員的工作。接受采購人進行不定次數食堂餐飲服務項目服務情況調查。如有打架斗毆、尋釁滋事應立即開除。

②愛崗敬業，服務熱情，積極為食堂的正常運轉機制盡職盡責。能夠發現工作中潛在的問題并提供最優解決方案。

③具備扎實的實際工作經驗，接受過與餐飲相關或類似的培訓。 投入的廚師應具有豐富的家常菜制作經驗等條件，滿足食堂餐飲服務要求。

④要求統一著裝，佩帶工號，儀表整潔、禮貌服務，有相關工作經驗。

(*)成交供應商應根據要求合理安排，確保食堂工作人員數量合理。具體人員配置至少為：*名廚師(中級及以上中式烹調師)，兩名廚工；要求品行端正，職業素質好。

(*)采購人有權要求成交供應商隨時更換不合適人員，如遇從業人員離職，成交供應商必須在從業人員離職前兩天之內安排人員接替其崗位。

*.服務管理要求

成交供應商可根據采購人實際情況，制定針對性運營服務方案、管理制度方案、服務承諾，提出對本項目的合理化建議和改進措施。根據服務方案制定詳細的工作流程和規章制度，對流程環節的內容細化，保證工作規范有序進行，使每個環節都能保證質量和安全，并在合作后不斷完善、改進。具體要求如下：

(*)根據采購人提供用餐的人員數量及結構情況，做好備餐工作。

(*)在規定的時間段內為采購人提供質量好、營養搭配合理、分量足、品種多、價格合理、滿足不同層次消費水平的需要的供餐工作；并同時做好現場保潔工作，確保用餐現場衛生干凈整潔。

(*)餐廳須根據標準要求每日提供符合衛生、安全、健康、營養要求的新鮮食品。成交供應商須提供例湯、餐巾紙、牙簽。

(*)每次供餐前，確保各項準備工作就緒，每個菜品均由專門人員嘗過方可供餐，并做好相關記錄，同時建立留樣制度，每個品種須按國家相關規定至少**小時。

(*)所提供的餐飲標準不得高于市場價格，采購人有權進行抽查、核實，并作出考核處罰；

(*)所有原材料的進貨渠道必須透明且必須通過相關質量認證，并能提供合理依據。尤其是豬肉、雞、鴨、雞蛋、食用油、醬油等使用頻率較高的物品。

(*)成交供應商應服從采購人監督和管理。采購人有權制定考核辦法就衛生環境是否達標、原材料供貨渠道是否真實、菜品定價是否合理等方面，每月對成交供應商進行考核。

(*)成交供應商須承諾，服務標準不低于現食堂服務標準，不發生任何食品安全責任事故。

*.衛生安全方面要求及約定

(*)成交供應商必須執行國家衛生標準，按照國務院頒發的《中華人民共和國食品安全法》要求，餐飲從業人員定期進行健康檢查，取得行政管理部門頒發的合格證明并提交相關部門備案，餐飲加工場所、炊具、餐具和食品加工原料必須符合衛生要求，確保就餐職工飲食衛生安全，無危害人體事故發生。

(*)必須執行國家環境法律法規標準，按照國務院頒發的《中華人民共和國環境保護法》要求，采取有效措施，防止在加工、配送、發餐等工作中產生的廢氣、廢渣、惡臭氣體以及噪聲、振動等環境造成污染和危害，同時對排水、排氣等排污渠道設備定期進行清理。杜絕任何食品安全事故和其他安全事故。

(*)必須保證膳食出品符合國家食品衛生安全標準，保證出品的質量、份量，定期變換菜譜，如有臨時餐加班、臨時接待、大型活動、 突發情況的用餐，應積極配合做好按時供餐的保障措施。對突發停水、停電或廚房設備故障等狀況，須做有切實可行的應急預案，保證能夠按時供餐。

(*)就餐環境要求安全、衛生、舒適。成交供應商負責餐廳內所有設備的衛生清理，確保就餐餐具的干凈安全，確保就餐環境的干凈整潔，每日必須為就餐人員提供消毒餐具，并存放于密閉容器內，保證衛生。職工餐價廉物美、經濟實惠、品種多樣，為采購人提供良好的后勤保障。

(*)每次供餐結束之后對加工場所做好衛生清潔工作，每周多一次深度清潔，放假前及假后均需對加工場所及設備做清潔衛生。

(*)對排煙系統至少每季度做一次深度清潔并做好記錄。

(*)對隔油池應做到定期清理，每月做深度清理并做好記錄。如不按國家食品安全標準或其他相關規定采購、儲存、加工和運輸食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，采購人有權單方面終止合同，并追究成交供應商的違約責任，因此受到的損失及賠償由成交供應商承擔

(*)就餐期間，如遇因飲食衛生問題引發的突發事件，成交供應商必須及時采取相關措施解決，并第一時間報采購人；成交供應商須對此類事件負全責，并承擔一切后果。

*.具體工作要求及標準

工作要求		標準
配餐要求	伙食標準	根據采購每天所報就餐人數，以每人 ** 元/天為準，如采購人的標準有變化按變化后標準進行。
早餐標準	雞蛋、粉類、面食(如油餅、燒餅、花卷、包子等)、粥湯類 (如地瓜粥、豆漿、牛奶等)、咸菜等種類。
中餐及晚餐標準	米飯、兩葷一素、一湯、水果
人員儀容及衛生	服務人員儀容	按規定著裝上崗，工作服干凈整潔。
個人衛生	廚師、服務員洗手后才能上崗操作；上班期間不化妝、不佩戴首飾；個人衛生符合相關要求。
衛生用品使用	在分發飯菜時戴工作帽、使用一次性口罩、手套。
廚房設施設備	漏水槽、水池	無雜物、無油垢、無異味、水流暢通。
菜墩、砧板、刀具、不銹鋼 桌子、柜子、貨架、工作臺、器皿	干凈、無污、無油、無銹、無霉跡、不得落地存放、臺面干凈整潔、外 表光亮，干爽、無油膩、柜內無雜物、貨物分類擺放整齊。
消毒柜	無塵土，定時開關，紫外線燈管能有效使用。
配菜柜、菜框	料罐干凈、整齊，用料新鮮衛生，菜臺利落無油垢、無血跡、無水跡、無私人物品。
鍋	干凈，沒糊點，鍋沿沒黑灰。
灶臺	灶臺干凈無油垢、熄火時無黑煙。
調料類	操作臺清潔干凈無雜物，調料之間無混雜，料罐光亮，干濕分區。
冷藏庫、冰箱	整齊、清潔，機器運轉正常，風葉片干凈無污染物，生熟分開、葷素原料分開、水產品和禽類肉類原料分類放，層次分明，密封皮條無油膩、 血水異味，不得隨意堆放、冰箱內無私人物品。
蒸柜	箱內干凈、無雜物、污跡、開關閥門使用有效，不漏氣。
油煙罩	煙罩內外光亮，罩內燈光明亮，無油跡。
菜托	干凈光亮，消毒后才能使用。
所 有加工 機器	機器內不留殘余物，無雜物、無發霉變質物，外表干凈，無油、無其他臟東西。
配餐區	分飯臺	表面干凈無油漬、水漬、無雜物堆放、桌面光亮。
保溫車	每餐餐后更換保溫水，做無油跡、無雜質。
食材加工	肉類加工	洗、刮后才能加工豬肉類、禽肉類，無變質。
魚肉類加工	必須使用水清洗河、海鮮肉類，無變質。
蔬菜加工	按照一沖、二浸、三洗加工蔬菜，無變質。
餐具	餐具回收臺	表面干凈無油漬、水漬、無雜物堆放。
清洗池	無油漬、無異味、下水管道通暢。
備用餐具	無油膩、污漬、水漬。
用餐區	準備工作	桌椅物品擺放整齊。
桌料新鮮，裝瓶符合規定要求。
餐具、用品準備充足。
服務情況	服務員按服務程序和標準進行服務。
能夠正確使用禮貌用語。
碗筷不足應及時補充。
及時清理桌面垃圾，湯跡。
正確處理職工投訴及突發事件。
清掃工作	查看桌、椅和地面有無客人遺留物品。
按標準程序清掃桌面、地面及周圍的環境衛生。
及時清理工作桌，所剩食品應按要求存放，補充必備物品。
做好交接班記錄，交接事宜落實到人。
天面光亮清潔無積塵、蜘蛛網；地面光亮、無油污和雜物、無煙頭、保 持地面干凈無水；洗手臺臺面光亮、無油污和雜物。