競爭性磋商公告
登錄后查看受牡丹江醫科大學的委托，依據《政府采購法》及相關法規，對牡丹江醫科大學基本伙食檔口*-*招標(二次)進行國內競爭性磋商，現歡迎國內合格供應商前來參加。
一、項目名稱：牡丹江醫科大學基本伙食檔口*-*招標(二次)
二、項目編號：****-***-********
| 服務名稱 |
預算金額 |
采購需求 |
| 基本伙食檔口*-*(二次) |
*元 |
詳見附件 |
三、供應商的資格要求
*.供應商應符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定的條件。
*.落實政府采購政策需滿足的資格要求：非專門面向中小企業采購
*.本項目的特定資格要求：無
四、獲取磋商文件的時間、地點、方式
獲取磋商文件的期限：****年*月**日至****年*月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**(北京時間，法定節假日除外 )；
獲取磋商文件的地點：黑龍江省牡丹江市西安區西十一條路新安街榮錦名都*號樓***門市登錄后查看；
獲取磋商文件的方式：現場獲取。
五、遞交響應文件截止時間、開啟時間及地點：
遞交響應文件截止時間：****年*月*日*點**(北京時間)
評審地點：黑龍江省牡丹江市西安區西十一條路新安街榮錦名都*號樓***門市
開啟時間：****年*月*日*點**(北京時間)
開啟地點：黑龍江省牡丹江市西安區西十一條路新安街榮錦名都*號樓***門市
備注：所有響應文件應在遞交響應文件截止時間前遞交至黑龍江省牡丹江市西安區西十一條路新安街榮錦名都*號樓***門市，逾期遞交的響應文件，為無效響應文件。
七、公告發布媒介：
中國招標投標公服務平臺
八、聯系信息：
*．采購代理機構
采購代理機構名稱：登錄后查看
地址：黑龍江省牡丹江市西安區西十一條路新安街榮錦名都*號樓***門市
聯系人：姜雪
聯系電話：****-*******
*．采購人信息
采購單位名稱：牡丹江醫科大學
地址：牡丹江市愛民區通鄉街*號
聯系人：饒老師
聯系電話：***********
附件：
采購項目需求
| 采 購 人 |
牡丹江醫科大學 |
| 項目名稱 |
基本伙食檔口*-*招標(二次) |
| 采購預算 |
* |
最高限價 |
* |
| 分包數量 |
* |
是否進口產品 |
否 |
| 驗收方式 |
采購人現場驗收 |
交付或執行地點 |
牡丹江醫科大學第一餐飲中心 |
| 采購方式 |
競爭性磋商 |
| 付款方式 |
以合同為準 |
| 合同履行期限 |
*年，*+*模式 |
| 標的提供時間 |
中標后一個月內 |
| 采 購 人 聯系信息 |
姓名 |
饒澤仁 |
郵箱 |
|
| 職務 |
管理員 |
手機 |
*********** |
| 固話 |
|
地址 |
牡丹江醫科大學第一餐飲中心 |
| 商務資質 |
(一)必須具備《政府采購法》第二十二條規定的條件。 (二)本項目的特定資質要求：無 |
| 服務、安全要求 |
無 |
| 其 他 |
無 |
采購標的清單
| 序號 |
產品名稱 |
單位 |
數量 |
預算 |
最高限價 |
| * |
基本伙食檔口*-*(二次) |
個 |
* |
*元 |
*元 |
| 合計金額 |
*元 |
*元 |
技術條款
| 序號 |
名稱 |
技術參數 |
單位 |
數量 |
是否核心產品 |
| * |
基本伙食檔口*-*(二次) |
*.具有*年以上(含*年)餐飲服務經歷的可以提供相關證明。 *.應具有按照國家法律法規及有關政策規定辦理的餐飲經營管理法人營業執照。計劃檔口按以下比例控制利潤點：第一餐飲中心*-*檔口利潤控制點**%，學校收取*%維護保障費，餐飲中心對中標的廚師班組進行統一管理，服務期限一年，經考核滿足學校要求可續簽，最長不超過二年(*+*模式)，如根據上級要求或學校決定更換經營模式，餐飲中心有權終止經營協議。各檔口按上述利潤控制點執行，如遇特殊情況，校方將根據學校黨委會決定對部分檔口利潤控制點進行調整。 *.投標者應具有良好的社會信譽，弄虛作假，營私舞弊者，一經查實，除追究相關責任外，食堂立即終止合同，直接淘汰。 *.能夠根據出租食堂檔口的經營規模和師生就餐需求，合理設置管理服務人員崗位及主副食經營項目品種，配備的崗位人員和經營的項目品種應達到校方要求標準。 *.飯菜應實行明碼標價，飯菜價格應按《高等學校學生食堂伙食結構及成本核算指導意見》(中高學后伙〔****〕*號)的要求進行制定，并接受學校統一指導，所有菜品經成本核算后進行定價，其價格應明顯低于當地社會餐飲同類價格，同質同量飯菜價格不得高于市內其他高校，以確保滿足經濟困難學生基本生活要求，新上菜品嚴格按要求進行成本核算，不得隨意上漲菜價或通過減少菜品份量等方式進行變相漲價。 *.菜品份量帶湯的菜不低于***克，帶汁的菜不少于***克，不帶湯汁的菜不少于***克，做到足斤足兩。 *.在檔口顯著位置按要求安放公平秤。 *.供應學生的膳食應注重營養搭配，定期改善菜色，每月菜肴更新率最低不低于**%。 *.食品原材料嚴格遵守學校集中采購、統一配送的原則，不得私自購進學校集中采購以外的原材料，特殊食材需向采購組進行報備，報備后由采購組聯系供應商進行采購。 **.對師生合理有效投訴的響應時間不得超過**小時，同一窗口一個月內*次被投訴將對窗口進行停業整頓。 **.投標者三年內未發生“提供虛假材料參與招投標，發生食品安全事故，遭遇投訴”等違反誠信的情況。 **.從業人員應到衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。每日按要求及時在門衛處填寫晨檢記錄。 **.存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。 **.認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；操作人員不得隨便離開，防止發生事故。 **.認真接受衛生、防疫、質監、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。 **.工作人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務工作人員必須經過培訓后，方可從事餐飲服務工作。食品安全教育和培訓針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。培訓結束后不定期檢查、抽查操作規范，操作不規范者給予批評指導。 **.中標廚師組應執行以下餐飲中心相關制度： (一)餐飲中心檔口暫行管理規定 一、所有從事餐飲中心檔口經營者，認真執行學校各項規章制度，嚴格遵守“協議書”中的有關規定。 二、不得經營“檔口協議書”以外的項目。 三、保證經營品種的價格穩定不得擅自漲價降價保證經營秩序穩定，提高服務質量。如有特殊情況報請餐飲中心，經學校通過后方可執行。 四、從事食品操作加工人員必須持有效健康證上崗，無健康證人員不得上崗。 五、所有檔口服務人員嚴禁在操作區及服務區內吸煙酗酒，打撲克、玩棋牌、如有違反者一經發現給予罰款。 六、檔口衛生要每天清理，及時清理垃圾及廢棄物，并定期除四害等工作。 七、檔口的餐用器具，其它檔口使用工具，嚴格按消毒程序消毒，檢查不合格的責令停業整頓達標后方可經營。 八、餐飲檔口必須保證及時通風換氣、排煙，由此保證餐飲服務區的空氣質量。 九、所有檔口從業人員，每學年要參加上級組織的食品衛生安全知識培訓。 十、所有檔口嚴格把好食品原料及其它原料的采購進貨關，拒收腐敗、變質、過期、無證的食品原料和其它原料。 十一、各檔口必須服從學校及后勤處餐飲中心的各項管理制度的約束與要求的執行。 十二、各檔口的服務人員，不得在服務區內撕瘋打鬧、斗毆等行為。 十三、定期檢查，維修使用設備，保證使用安全。有安全隱患的設備及時更換。 十四、嚴禁各檔口將未成年嬰幼兒帶到學校及檔口操作區，為了人身安全請各檔口積極配合。 十五、如發生火災和食物中毒等事件，除罰款外，立即解除合同，并追究事故的相關責任。嚴重的追究其法律責任。 十六、檔口自進場日起一個月內為試營業期。為體現學生食堂的公益性，特色類檔口月結算利潤不得超過**%，控制性利潤的檔口按規定的標準執行，如有超出，超出部分另行分配。 十七、每月月末為各檔口核算結賬，如有變更將另行通知。 十八、各檔口負責人必須參加餐飲中心組織的檔口工作總結會。 十九、各檔口負責人除特殊情況外其它時間必須在崗經營管理。 二十、檔口經營食品達不到餐飲中心規定的食品衛生安全及質量的要求，餐飲中心有權責令檔口停業整頓，整頓后仍達不到要求，餐飲中心有權終止此合同，保證金不予返還。 二十一、檔口因人為因素在經營過程中與就餐者發生沖突，或受到就餐者投訴，在可調解解決情況下，餐飲中心有權收取檔口****元違約金的處罰，情節嚴重者，餐飲中心有權終止此合同，保證金不予返還。 二十二、檔口經營的產品造成就餐者食物中毒，或在經營過程中造成安全事故，餐飲中心有權立即終止此合同，一切經濟損失由檔口承擔，保證金不予返還，情節嚴重者，追究其刑事責任。 二十三、檔口不得私自轉賣餐飲中心提供的生產設備、用具、炊具、原材料，一經發現，餐飲中心有權立即終止此合同，保證金不予返還。 二十四、餐飲中心如發現檔口經營中收取現金，第一次收取****元違約金并記違紀一次，第二次收取****元違約金并記違紀一次，第三次餐飲中心立即終止此合同，保證金不予返還。 二十五、檔口在經營過程中串通其他檔口哄抬售價，牟取暴利，給餐飲中心造成不良影響，餐飲中心有權立即終止此合同，保證金不予返還。 二十六、檔口在經營過程中，聘用人員嚴重違法亂紀，受到公安、食品衛生監督部門處罰或追究刑事責任，不能履行合同者，餐飲中心立即終止此合同，保證金不予返還。 二十七、檔口必須在餐飲中心提供并指定的加工、經營區域內操作經營，對擠占公共區域、侵占其他檔口權益，餐飲中心有權進行處罰，情節嚴重或屢教不改者，餐飲中心將終止此合同，保證金不予返還。 二十八、檔口必須為此合同的第一責任人，檔口若私自出兌、轉租檔口，或在公共場所或新聞媒體發表有關‘學生食堂轉租’事宜，餐飲中心有權立即終止雙方簽署的一切協議、合同，檔口在事發次日可攜帶自身投入設備離開學生食堂，經營保證金不予返還。 二十九、檔口必須嚴格履行合同簽定時間，如檔口因經營不善或其它原因申請提前退檔(或檔口無法履行合同要求，餐飲中心責令檔口離場時)，檔口均需交納經營保證金**％的違約金作為給餐飲中心的補償。 三十、合同到期后或因乙方責任導致退出經營的，甲方有權要求乙方恢復檔口原狀或依附于房屋的裝修歸甲方所有。 三十一、檔口負責人自行承擔本檔口雇傭員工勞動合同的簽訂、勞動糾紛及員工費用的處理等相關經濟和法律責任。檔口服務人員在所屬相關經營場所工作時所發生的工傷、一切意外傷害及意外事件，皆由檔口負責人負責處理并承擔相應經濟及法律責任。 三十二、檔口如出現***元以下的設備更新或維修費用，由檔口自己承擔，下水管道疏通由檔口自己負責。 (二)食品加工操作過程與控制制度 一、粗加工風險控制要求 (一)粗加工前應認真檢查代加工食品，發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。 (二)食品加工的原料和存放要在相應的位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。 (三)蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。 (四)肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。 二、烹調加工風險控制要求 (一)、烹調前應認真檢查待加工食品。發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。 (二)、熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；食品中心溫度必須高于**攝氏度。 (三)、加工后的成品與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后冷藏。 (四)、烹調后至食用前需要較長時間(超過*小時)存放的食品，應及時采用高于**攝氏度熱藏或低于**攝氏度冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)。外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應。 (五)、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后需清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。 (六)、工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。 (三)食品貯存管理制度 一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗網、防鼠網、板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。 二、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開放置。同一庫房內貯存不同性質的食品和物品應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。 三、食品應當分類、分架存放，距離墻面、地面均在****。 四、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜、保養和清潔，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。 五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。 六、散裝食品應承裝與容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。 (四)食品留樣管理制度 一、每餐前取每樣食品***克樣品留存，樣品留存時間保證**小時。 二、樣品留存須存放在餐飲中心專用留樣的冰箱內。 三、工作人員每次做好留樣記錄：留樣日期、食品名稱、簽名、便于檢查、每周整理留樣記錄、存檔。 四、一日三餐留樣時間：早餐留樣時間*:**~*:**；中餐留樣時間：**~**:**；晚餐留樣時間：**:**~**:**。 五、留樣檢查時間：早餐留樣檢查時間*:**；中餐留樣檢查時間：**:**；晚餐留樣檢查時間：**:**。 (五)隔餐隔夜食品管理制度 一、嚴禁使用剩飯剩菜，不得讓剩飯剩菜進入師生餐中。 二、有計劃的安排飯菜數量，盡量減少剩余飯菜。 三、剩余飯菜必須當日處理，不得隔夜。 四、學校食堂管理人員要經常對剩飯剩菜的處理進行監督，檔口工作人員必須配合檢查。 (六)工作人員儀容和舉止 一、男員工頭發應當整潔，不得留長發、大鬢角和胡須；女員工發辮不得過肩，不得燙發和染發，頭發均不得露于帽外。 二、員工不得紋身，穿著工作服時不得化妝，不得留長指甲和染指甲，不得圍圍巾，不得戴耳環、項鏈、戒指等手飾，除工作需要和眼疾外，不得戴有色眼鏡。 三、員工必須舉止端正、談吐文明、精神振奮，姿態好。不得袖手、背手和將手插入衣袋，不得在餐飲中心和廚房內吸煙、扇扇子，不得搭肩挽臂。 四、員工遇到其他人員生命財產受到嚴重威脅時，應當見義勇為，積極救助。 五、員工不得酗酒、賭博和打架斗毆，不得參加宗教迷信活動。 (六)工作人員著裝 員工必須按照規定穿著工作服，保持整潔。 一、嚴格按照發放的服裝穿著工作服，佩帶員工服務編號牌。 二、員工穿著工作服時，應戴工作帽，并把頭發置于帽內。不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿，扣好衣扣。工作服內穿著毛衣、絨衣、棉衣等，下擺不得外露。內衣領不得高于工作服衣領，女員工內衣領外露部分顏色應當與工作服顏色相近。 三、上班期間工作人員不得穿高跟鞋、拖鞋、赤腳和赤腳穿鞋。 四、工作服以及工作帽和員工服務編號牌，不得擅自拆改或借送他人，工作人員退出餐飲中心時一律上交。 (七)更衣室管理制度 為了規范餐飲中心更衣室的管理，特規定如下制度，望廣大員工遵守： *、更衣室內嚴禁吸煙。 *、更衣室內不得亂丟垃圾。 *、節約用水，嚴禁在更衣室內洗衣服。 *、員工更衣柜內請勿存放貴重物品，否則遺失由員工本人自行負責。 *、更衣室內的任何個人物品，包括工作鞋、個人衣物等不得隨意堆放，應統一放在個人更衣柜內。 *、更衣室內的物品擺放不得隨意挪動。 *、更衣室內不得晾掛衣物，更衣柜內不得放置食物。 *、員工應愛護更衣室內的一切設施，損壞者應照價賠償。 *、員工更換工作服后，必須要清洗手部，方可進入加工間。 **、更衣室內衛生由保潔員打掃，每天按餐飲中心規定定期消毒。 **.崗位職責 (一)檔口負責人崗位職責 *.在食堂管理員的指導下，負責組織全班人員勞動，帶頭執行伙食科的各項規章制度。 *.制定每周食譜，搞好主副食搭配和調劑工作。 *.組織賣飯人員按時上崗，正常開飯，解決加工、銷售過程中出現的問題。 *.嚴格掌握操作規程和加工程序，保證主副食質量標準，做到飯菜色、香、味、形俱全，品種不斷更新。 *.協助管理員搞好成本核算工作，抓好節約，減少浪費，降低伙食成本，做到飯菜量足，價格符合要求。 *.每日按需向管理員上報出庫計劃，驗貨時仔細查驗并簽字。 *.帶領檔口人員積極參加集體活動，抓好檔口員工的思想教育工作，提高服務質量。 *.每學期按時參加餐飲中心的例會，認真聽記，會后及時傳達到本檔口每個人，及時整改本檔口存在的問題。 *.負責檔口各種炊事用具及各種設備的保管、維護、使用，不得遺失、損壞，設備出現故障及時告之管理員，由管理員通知維修人員進行維修，保證設備不得帶病工作。 **.每餐開飯前到消毒間領取餐具時，不能使用隔餐餐具，餐后要將剩余餐具送回消毒間。 **.帶領檔口全體人員嚴格落實晨檢、消毒、添加劑安全使用等規定。 **.根據賬務部門提供的結算報告，在規定的*個工作日內及時準確地上報支付發票，并按要求簽字確認。 **.嚴格管理本檔口，認真搞好各種原材料的消耗登記，杜絕工作人員私拿及偷盜，杜絕賣人情飯。 **.每周組織檔口人員至少徹底地打掃一次衛生，督促工作人員冰箱按要求擺放，確保檔口衛生合格。 **.完成上級交給的其它各項任務。 (二)廚師崗位職責 *.在本檔口負責人的領導下，負責檔口的副食制作工作。 *.負責帶領改刀人員，不斷提高改刀技術水平，確保加工后的肉菜粗細大小勻均。 *.協助檔口負責人制定食譜并嚴格執行，確保品種齊全，師生員工滿意。 *.精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。 *.嚴格執行衛生“五四”制度，搞好室內及個人衛生，接觸熟食物和分發飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒發生。 *.節約用糧、煤、水、電，愛護公物，管好物資。做好防火、防盜、防毒、防腐工作。 *.積極與師生員工溝通，誠懇聽取師生員工的意見建議，不斷改進工作，提高伙食質量。 *.堅守崗位，開飯時參加賣飯，隨時注意菜肴售出情況，過油炒菜時注意安全防火，死看死守，不離灶臺。 *.要勇于吃苦，制做菜肴時堅持“少做，勤做”的原則，減少剩菜。 **.要堅持中餐剩菜不過晚餐，晚餐剩菜不過夜，剩菜回鍋時必須熱透，中心溫度達到**度以上，確保飲食安全。 **.完成檔口負責人交給的其它各項任務。 (三)面案崗位職責 *.在本檔口負責人的領導下，負責檔口的主食制作工作。 *.負責帶領檔口保障人員，不斷提高主食制作水平。 *.自覺加強主食制作技能的學習，提高主食制作質量，積極開發新品種，確保品種齊全，師生員工滿意。 *.精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。 *.嚴格執行衛生“五四”制度，搞好室內及個人衛生，接觸熟食物和分發飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒發生。 *.節約用糧、煤、水、電，愛護公物，管好物資。做好防火、防盜、防毒、防腐工作。 *.積極與師生員工溝通，誠懇聽取師生員工的意見建議，不斷改進工作，提高伙食質量。 *.堅守崗位，開飯時參加賣飯。 *.要熱愛本職工作，熱愛食堂事業，勇于吃苦，甘于奉獻。 **.完成檔口負責人交給的其它各項任務。 (四)服務員崗位職責 *.熱愛本職工作，認真負責，堅守崗位，服從分工，遵章守紀，工作時間不辦私事。 *.全心全意為就餐者服務，做到主動、熱情、態度和藹、服務周到、禮貌待人，杜絕和師生發生爭吵，堅決執行“打不還手，罵不還口”的規定。 *.練好基本功，開飯站好窗口，動作迅速，算帳準確，飯菜數量符合規定要求。 *.按“食品衛生法”和“衛生五四制”搞好個人衛生和保潔區的衛生，言談大方、儀表端莊，衣帽整潔、佩帶胸卡、戴好口罩，嚴禁濃妝艷抹和佩帶金銀首飾，遵守職業道德。 *.按廚師面案要求搞好主、副食加工，自覺執行《食品衛生法》和各項規章制度。 *.搞好本檔口衛生，做到七凈：地面凈、水池內外凈、垃圾桶外凈、菜刀、菜墩凈、菜盆凈、一切炊具設備凈，出售用餐具凈。 *.努力鉆研業務，在工作實踐中逐步提高自己業務水平。積極參加政治、文化、文體等各項活動。 *.熱愛集體，團結互助，注意節約，嚴禁隨意拿走集體財物和造成不必要的浪費，維護集體榮譽，并要注意安全生產。 *.完成檔口負責人或廚師面案交給的其它各項任務。 |
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